第5回発酵親子教室はみやだいずの話の後は
吉田社長が指導して
みやだいず味噌作り体験
米麹か麦麹に食塩を混ぜ、最後に水を入れ良くほぐす
あと一つはみやだいずの蒸し大豆を
しっかりとすりつぶす
この工程が最も大事だそう
最後はすりつぶしたみやだいずと麹を合わせて
しっかりもみほぐすと完成
これを家に持ち帰り、
一番温かいところで2か月発酵させると味噌が出来上がる（理想は28度）
参加者の方々は楽しそうに体験されていた
お待ちかねの発酵昼食は
塩麴チキンと野菜蒸し、
本坊農園で収穫されたばかりのえびの新米を薪で炊いた銀シャリ
みやだいずの味噌汁
井上ありささんの自家製ぬか漬け
薪で炊いたお米は本当に美味しい
味付けは塩麴だけだと言う塩麴チキンは素朴な美味しさ
皆さんの笑顔が美味しさを物語っています
みやだいずの話、みやだいず味噌作り体験、発酵昼食と
参加者の皆さんは堪能された様子でした
発酵は体の免疫力をアップしコロナに負けない健康な体を作る
そんな信念のもと
みやざき発酵文化ネットワークはこれからも様々な活動を行っていきます
