年の瀬を迎えると
宮崎市の田野には大根やぐらがたくさん作られる
これに大根を干して干して漬物にするためだ
宮崎は干し大根では生産量が日本一
しかもこの大根やぐらの風景が
農業遺産といっても良いほどの迫力がある
日本では田野地方と鹿児島の一部にしかないと言われている
今年の大根はどうですかと
道本食品の道本社長に聞いてみた
暖かすぎてなおかつ風が吹かない
深刻ですと頭を抱えていらっしゃった
農業は自然との闘いと言われるが
温暖化が進みすぎると様々な収穫に影響が出てくる
厳しい現実が現場にはある
さて12月から1月の楽しみは
道本食品のべったら漬けだ
南九州産の大根を手作業でむき身にして
麹を入れて漬け込んでいく
サクサクの食感と程よい甘さは
ご飯のお供や酒のつまみにも最適だ
一本450円なので是非試してほしい限定の逸品である