日南市大堂津の宮田本店に伺った
宮田本店は日南娘、銀の星などの焼酎のほか
醤油、味醂などを醸造されている
今は焼酎の仕込みで一番忙しい時期
八代目蔵元の宮田健也氏に話を聞いた
今年の芋の出来は
最初は良かったが、途中天候不順となった時が
一番悪かったが、また安定している
今年は新富と国富の芋を使用している
これが今年の芋
焼酎造りは今年は
8月24日から日南娘の仕込みが始まり
9月29日からは銀の星が始まる
甕を見せていただいた
これが昨日仕込んだもの
ブクブクと発酵している
10日ぐらい寝かせた後で蒸留機にかけて出来上がる
銀の星が終わると、最後は日南娘で終わる
仕込みは10月いっぱいか11月頭までに終了するそうだ
個人的には日南娘20度の一升瓶が味も大好きだ
そして日南海岸を思わせる少し明るい空色のラベルがとても気に入っている
味もふんわり包み込むような柔らかさがある
現在日南娘、銀の星の焼酎仕込み最盛期！
八代目宮田健也氏の奮闘に期待したい！
